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大连氢氧化钙可以应用在食品行业,这是真的吗?

来源:http://dl.ydcalcium.com/news662804.html 发布时间:2021-8-10 10:29:00

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大家听到沈阳氢氧化钙这个名字的时候,时不时觉得这是一种化学试剂,只有在化学实验室中才能用到,其实,这种试剂我们经常会用到,只是名字不同,平时我们所熟知的名字其实是大连熟石灰,不仅可以应用在建筑领域,工业领域,还可以应用在食品领域,今天就带大家了解一下氢大连氧化钙如何应用在食品领域。


大家应该吃过一种比较特殊的美食皮蛋,皮蛋其实就是用大连氢氧化钙做成的,那是如何做的呢?我们先将熟石灰,草木灰还有纯碱调和成一种像泥浆一样的物质,然后将这种泥浆涂满蛋的全身,经过一段时间的化学反应,这个蛋就成为了我们平时吃的皮蛋,为什么会变成皮蛋呢?因为我们的熟石灰是碱性物质,而鸡蛋内的蛋白质会和碱性物质发生反应,这就会导致蛋白质分子发生变化,成为我们看到的凝胶状,当然,我们使用的碱类物质不能过多,否则会影响皮蛋的品质。

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